Не статья, а сокровище! 7 основных рецептов теста в одном месте

0
469






Не статья, а сокровище! 7 основных рецептов теста в одном месте

Тесто бывает очень капризным. В поисках идеального рецепта, хозяйки превращают свои кухни в настоящие исследовательские лаборатории. Взвешивают, смешивают, замешивают… Тем временем количество инструкций в кулинарной книге увеличивается, и не все они поддаются расшифровке. Но сегодня, уверяю, ты найдешь то, что искал.

Не статья, а сокровище! 7 основных рецептов теста в одном месте

Теперь, чтобы приготовить вкусное блюдо, тебе не нужно пересматривать десятки страниц. Соленое, слоеное, песочное, на блины, торты и пироги! Остается только придумать начинку.

Быстрое слоеное тесто

«Слойка не любит теплой доски и холодной печи», — приговаривала моя бабушка, когда готовила выпечку, используя этот самый простой рецепт вкусного слоеного теста. Все ингредиенты, кроме масла, должны быть прямо из холодильника.

Ингредиенты

  • 500 г муки
  • 200 г сливочного масла
  • 250 мл кефира
  • 1 яйцо
  • щепотка соли

Приготовление

  1. На сухую поверхность насыпь горкой 450 г муки (50 г оставь для раскатывания теста).
  2. Сделай в центре углубление и налей туда кефир и яйцо, насыпь соль.
  3. Замеси мягкое тесто.
  4. Масло нарежь на кусочки и присыпь мукой.
  5. Раскатай тесто в пласт и выложи по центру 1/3 масла.
  6. Заверни конвертом, соедини края и опять раскатай тесто. Раскатывай быстро, но не разрывай слои.
  7. Повтори процесс еще 2 раза для оставшейся части масла.
  8. Последний пласт хорошо посыпь мукой и заверни в пленку (в таком виде тесто можно хранить в морозильной камере до 3 месяцев).

Перед выпечкой обязательно охлади тесто в холодильнике 30 минут. Выпекай только в хорошо прогретой духовке.

Тесто для пельменей

Ингредиенты

  • 500 г муки
  • 2 яйца
  • 200 мл холодной воды
  • 1 ст. л. растительного масла
  • 0,5 ч. л. соли

Приготовление

  1. Яйца, соль и воду смешай в отдельной емкости, охлади.
  2. Муку насыпь горкой, сделай углубление и тонкой струйкой вливай яичную смесь. Постоянно помешивай по окружности в одну сторону, забирая муку от краев к центру. Когда тесто станет однородным, но еще липким, добавь растительное масло и продолжай месить до эластичности. Если надо, добавляй муку небольшими порциями.
  3. Готовое плотное тесто помести в холодильник на 30 минут.

Этот рецепт можно использовать и для приготовления вареников. А чтобы изделия получались одинаковыми, формируй заготовки с помощью стакана.

Классический бисквит

Чтобы бисквит получился идеальным, не игнорируй ни один пункт из инструкции по приготовлению. Не заглядывай в духовку во время выпекания и смазывай маслом только дно формы, так тесто поднимется равномерно.

Ингредиенты

  • 180 г муки
  • 4 яйца
  • 100 г сахара
  • 15 г ванильного сахара
  • 1 ч. л. разрыхлителя
  • масло для смазывания формы

Приготовление

  1. Отдели желтки от белков. В отдельной емкости взбей желтки до однородного состояния.
  2. Охлажденные белки взбей в пену, добавляя сахар и ванилин небольшими порциями.
  3. Не прекращая взбивать, к желткам добавь 1/3 взбитых белков. Затем очень аккуратно просей муку в полученную массу, добавь разрыхлитель и перемешай по направлению снизу вверх.
  4. Последними добавь к тесту оставшиеся взбитые белки. Соединять с тестом их надо очень осторожно и медленно, чтобы не разогнать пузырьки воздуха, за счет которых поднимается тесто.
  5. Медлить нельзя, мигом отправляй в духовку готовое тесто!
  6. Выпекай бисквит при температуре 190–200 градусов 20–30 минут.
  7. Готовый корж переверни на решетку или полотенце и дай ему полностью остыть.

Быстрое дрожжевое тесто

Это самый простой рецепт теста для пирога, булочек, плюшек, пирожков или пиццы. Он предназначен для тех, у кого времени в обрез и некогда заниматься опарой.

Чтобы дочитать статью до конца перейдите на вторую страницу:





Если ты добрый человек, поддержи - присоединяйся к фонду помощи пострадавшим в ДТП


ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here